Guanaja
Audacieuse mousse chocolat Valhrona à 70%, mousse chocolat au lait 40 %, délicieux biscuit moelleux chocolat, le tout, sur une généreuse couche de croustillant praliné.
Disponible en individuel, 4 ou 6 personnes.
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Millenium
Douce mousse chocolat Valhrona à 70%, crémeux vanille, croustillant de noisettes caramélisées et enrobées de chocolat, le tout, sur une généreuse couche de biscuit chocolat.
Disponible en individuel, 4 ou 6 personnes.
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Voltaire
Mousse chocolat Valrhona à 70%, onctueuse mousseline praliné, croustillant praliné et biscuit léger aux amandes.
Disponible en individuel, 4 ou 6 personnes.
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Arabica
Onctueux crémeux mascarpone et café, audacieux croustillant praliné et biscuit moelleux aux amandes et chocolat.
Disponible en individuel, 4 ou 6 personnes.
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Caprice
Onctueux crémeux vanille de Madagascar, crémeux framboise, gelée framboise et biscuit aux amandes.
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Tendance
Mousse au chocolat blanc, légère et onctueuse, crémeux violette et cassis, croquant chocolat blanc et enfin, biscuit moelleux aux amandes.
Disponible de septembre à avril.
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Javanais
Biscuit moelleux aux amandes et douce mousseline moka.
Uniquement disponible en individuel.
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L’insolite
Original et insolite comme son nom l’indique!
Il se compose d’une mousse chocolat au lait cacahuète, gelée abricot, onctueux crémeux romarin , le tout, sur un délicieux crumble.
Gamme hiver (de septembre à fin avril).
Disponible en individuel, 4 ou 6 personnes.
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Forêt noire
Légère et délicate chantilly mascarpone, gelée de griottes, généreuse mousse chocolat et biscuit moelleux au chocolat.
Gamme hiver (de septembre à fin avril).
Disponible en individuel, 4 ou 6 personnes.
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Croute citron
Croute sablée croquante et croustillante, généreuse crémeux citron, le tout, recouvert d’une gourmande meringue italienne caramélisée.
disponible en individuel ou en 4 personnes.
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La croûte aux fraises
Croûte sablée croquante avec une délicate crème fraiche ou crème pâtissière recouvert de fraise fraiche de « Boninne » ou locale.
Disponible uniquement en été (selon les conditions climatiques).
Disponible en individuel ou en 4 personnes.
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Le Louis d’or
Croûte sablée, délicieuse compotée de fruits rouges avec un crémeux mascarpone, le tout recouvert d’une généreuse meringue italienne caramélisée.
Disponible en individuel ou en 4 personnes.
Seulement disponible en saison des fruits rouges et pour les fêtes.
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Le Fraisier
Onctueuse mousseline vanille de Madagascar, morceaux de fraise de Boninne (ou locale), un biscuit aux amandes.
Disponible en individuel, 4 ou 6 personnes.
Seulement en été (en fonction des conditions climatiques).
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Le Yuzu
Laissez-vous séduire par l’originalité et la fraicheur du yuzu (citron japonais, produit star de la gastronomie française), gelée de fraise, onctueuse mousse au chocolat blanc et un délicieux croquant au chocolat blanc.
Gamme été (de mai à fin août).
Disponible en individuel, 4 ou 6 personnes.
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Le Piña Colada
Envie de vacances, de fraicheur? celui-ci est parfait!
Mousse au chocolat au lait Jivara, gelée 4 fruits tropicaux ( ananas, citron vert, passion, mangue), crémeux lait de coco, et biscuit crumble chocolat au lait.
Gamme été (de mai à fin août).
Disponible en individuel, 4 ou 6 personnes.
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Paris Brest
Savoureuse pâte à chou parsemée de noisettes torréfiées, fourrée d’une onctueuse mousseline pralinée.
Disponible en individuel ou en 4 personnes.
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Eclairs
Vanille - Moka
Délicieuse pâte à choux fourré de crème pâtissière Vanille de Madagascar, ou crème pâtissière au café.
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Merveilleux
Meringue moelleuse et fondante, généreuse crème fraiche et délicieux copeaux de chocolat croquant.
Disponible en individuel ou en 4 personnes.
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Le glacé
Croustillante pâte feuilleté caramélisée, crème pâtissière onctueuse et caramel au beurre.
Disponible uniquement en individuel.
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Le Baba au Rhum
Pâte à baba moelleuse imbibée de rhum, crème fraiche, avec un fond de crème pâtissière.
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Le ruby
Mousse au chocolat au lait et fondant, un crémeux lait d’amande, gelée de mûre, biscuit crumble et un biscuit moelleux au chocolat.
Disponible d’avril à septembre.
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Le saint-honoré
Pâte sablée, croustillant praliné, cœur coulant chocolat Valrhona, petits choux crème pâtissière et crème fraiche.
Disponible toute l’année, le samedi et dimanche sous réservation.
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Tartelette abricot praliné
Pâte sablée croustillante, crémeux noisettes du Piémont, gelée abricot, praliné noisettes et craquant chocolat fondant
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Tartelette pistache griottes
Pâte sablée croustillante, crémeux pistache de Sicile, gelée griottes et craquant chocolat blanc
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